প্রতিটি হেঁসেলেই নানান মশলাপাতি থাকে। রান্নায় স্বাদ আর গন্ধ আনার জন্য এই মশলার জুরি মেলা ভার, কারণ একবার যদি মশলার গন্ধ উবে যায়, তাহলে রান্নায় আর সেই স্বাদ ফিরে আসে না। মশলা একেবার অনেকখানি যদি কিনে রাখা হয়, তবে বর্ষার দিনে স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ার কারণে মশলায় ছাতা পড়ে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে। এবার রান্না করতে গিয়ে যখন মশলার দরকার পড়ল, আর তখন দেখলেন মশলা একেবারে মিইয়ে পড়েছে। কমবেশি সকলকেই বর্ষায় এমন সমস্যার সম্মুখীন হতেই হয়। তবে এখন আর চিন্তা নেই। আজ আমরা আপনাদের এমন কিছু টিপস বলতে চলেছি যেগুলো মেনে চললে বর্ষায় স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় আপনি রমনার মশলাপাতি দীর্ঘদিন ভালো রাখতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই সম্পর্কে।
১) বাজার থেকে গোটা মশলাপাতি কিনে আনার পর একটু শুকনো তাওয়ায় সেটাকে নাড়াচাড়া করে নিয়ে তারপর মশলা কৌটোতে রাখুন। এতে দীর্ঘ দিন মশলাপাতি ভাল থাকবে।
২) কখনই কোনো আলগা কৌটোতে মশলা রাখবেন না। কোনো এয়ার টাইট কন্টেনার অর্থাৎ বাতাস ঢুকবে না এমন রকম কোনো কৌটোতে মশলা রাখবেন। এতে মশলায় ছাতা পড়বে না। এর পাশাপাশি রান্নার সময়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ মশলা নিয়ে সঙ্গে সঙ্গে কৌটোর ঢাকনা আটকে দিতে হবে।
৩) কখনো রান্নাঘরে জানলার সামনে কিংবা সরাসরি গ্যাসের সামনে মশলার কৌটো রাখবেন না, কারণ তাপ আর আর্দ্রতার ফলে মশলা দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। তাই মশলাপাতি ব্যবহার করার পর সেগুলি সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশে রাখুন।
৪) রান্নায় মশলা ব্যবহার করার সময় কখনোই ভেজা চামচ ব্যবহার করবেন না, এতে মশলার গন্ধ ও স্বাদ দুই নষ্ট হয়ে যায়। চেষ্টা করবেন কাঠের বাক্সে মশলাপাতি রাখার, এতে মশলাপাতি মিইয়ে যাওয়ার সম্ভবনা কম থাকে।
৫) অনেকখানি গুঁড়ো মশলা কৌটোতে ঢেলে রাখলে বর্ষার সময়ে দেখা যায় যে, তাতে পোকা ধরে গেছে। তাই কৌটোতে কয়েকটা লবঙ্গ ফেলে রেখে তারপর মশলা ঢালুন। লবঙ্গের গন্ধে গুঁঁড়ো মশলা দীর্ঘ দিন ভাল থাকবে। পোকা ধরবে না।
