২৬শে আগস্ট জন্মাষ্টমী। আর এই দিনে আগে থেকেই তোড়জোড় শুরু হয়ে যায় গোপালের ভোগ রাঁধার। এই দিন গোপালকে ছাপান্ন ভোগ দিতে হয়। এই ভোগের মধ্যে মিষ্টির সংখ্যা নেহাত কম নয়। গোপালের প্রিয় তাল ফুলুরি, তালের বড়া , তালক্ষীর থেকে সবই রয়েছে তালিকায়। তবে এত ভোগ বানিয়ে দিতে না পারলেও সকলেই নিজের মতো করে নানান সুস্বাদু পদ বানিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেন। শোনা যায় গোপালের প্রিয় মিষ্টি নাকি তালের মালপোয়া। যাকে তালপোয়াও বলা হয়। তবে তালের পদ বানানোর ঝক্কি অনেকেই নিতে চান না আজকাল। কর্মব্যস্থতার মাঝে জন্মাষ্টমীর দিনে অল্প উপকরণ দিয়েই বাড়িতে বানিয়ে নিন তালের মালপোয়া। আপনার সুবিধার জন্য রইলো সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ
তালের মালপোয়া বানাতে যে যে উপকরণ লাগবে সেগুলি হলো, দুই কাপ ময়দা, এক কাপ সুজি, ১ কাপ নারকেল কোরা, ১ কাপ তালের ক্বাথ, ১ চা চামচ মৌরি, ৩ কাপ ঠান্ডা দুধ, ঘন তালের শাঁস আধ কাপ, পরিমাণমতো জল, দেড় কাপ চিনি, ১ চিমটে নুন, ভাজার জন্য সাদা তেল, ছোটো এলাচ।
প্রণালী
তালের মালপোয়া বানাতে প্রথমেই একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুজি, চিনি, তালের ক্বাথ, নারকেল কোরা, নুন ভাল করে মিশিয়ে দুই হাতের তালুর মাঝে মৌরি নিয়ে খানিক ক্ষণ ঘষে নিয়ে মিশ্রণে দিয়ে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো দুধ মিশিয়ে গোলা তৈরি করে মিশ্রণটিকে আধ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে। যদি আধ ঘণ্টার পর মিশ্রণটি বেশি ঘন হয়ে যায়, তবে আরো খানিকটা দুধ মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল ভাল মতো গরম হলে ওই মালপোয়া মিশ্রণ থেকে এক হাতা করে নিয়ে গোল করে তেলে ছাড়তে হবে। মালপোয়ার উপর দিকটা লুচির মতো ফুলে উঠলে উল্টে দিতে হবে দুই পিঠ ভাল করে ভেজে, তারপর তেল ঝরিয়ে চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে রাখুন মিনিট ১৫। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল তালের মালপোয়া। চাইলে ডুবো তেলে মালপোয়া ভেজে সেগুলি চিনির সিরায় না দিয়ে একটি টিস্যু পেপারের উপর রাখতে পারেন, এতে অতিরিক্ত তেল টিস্যু পেপার শুষে নেবে। এরপর গরম গরম মালপোয়ার উপর ঠান্ডা ক্ষীর ছড়িয়েও গোপালকে পরিবেশন করা যেতে পারে।
