বদহজমের সমস্যা এখন ঘরে ঘরে। বেশিরভাগ মানুষের প্রায় এই সমস্যা হয়ে থাকে। এই যেমন কিছু খেলেই হজম হয় না, পেট ফুলে যাচ্ছে, বমি ভাব হওয়া, মুখে রুচি নেই, কিছু খেলে পেট মোচড় দেওয়া, পেটব্যথা করে পায়খানা হওয়া। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে প্রথমেই খাবারের তালিকা থেকে বাদ দিতে হবে তেলমশলাদার খাবার। এক্ষেত্রে ভরসা রাখতে পারেন বিভিন্ন সব্জি ও ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি রকমারি ঘরোয়া স্যুপের উপর। আজ আমরা তিন ধরনের ঘরোয়া স্যুপের কথা বলতে চলেছি। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই স্যুপগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত।
১) সব্জির স্যুপ
সব্জির স্যুপ বানাতে আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সব্জি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে গাজর, বিন্স, আলু, টম্যাটো ইত্যাদি সমস্ত সব্জিকে অনেকটা পরিমাণ জল দিয়ে তাতে হলুদ, গোলমরিচ, জিরে, দারচিনির টুকরো দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে সেগুলিকে মিক্সারে বেটে ছেঁকে নিতে হবে। সব্জির সমস্ত গুণ যেমন এতে মিশবে তেমনই যোগ হবে মশলার উপকারিতা। এই পাতলা স্যুপ খেলে হজমের গোলমাল একেবারেই হবে না। এমনকি এই স্যুপে ব্যবহৃত প্রতিটি মশলার নিজস্ব গুণ আছে, যেমন জিরে আমাদের বদহজম, পেটফাঁপা কমাতে সহায়ক, আর এটি পেটের পক্ষে বেশ ভাল। দারচিনিও হজমে সহায়ক। এগুলি থেকে শরীর ভাল থাকবে।
২) গাজরের স্যুপ
আমাদের শরীরের জন্য ভিটামিন এ সমৃদ্ধ গাজর একটি অত্যন্ত ভালো সবজি। আরে গাজরের স্যুপ বানাতে প্রথমে একটি গাজরকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে ১ চা-চামচ অলিভ অয়েল নিয়ে তাতে জিরে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে গাজরের টুকরোগুলি কম আঁচে নাড়াচাড়া করে তাতে স্বাদ মতো নুন দিতে হবে। গাজরগুলি নরম হয়ে এলে তাতে জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে সেটিকে মিক্সারে বেটে ছেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গাজরের স্যুপ। এই স্যুপে ব্যবহৃত জিরে হজমের জন্যnসহায়ক এবং কারিপাতারও অনেক গুণ রয়েছে, যেমন এতে থাকা অ্যালকালয়েড হজমে সহায়ক উৎসেচকের ক্ষরণে সাহায্য করে হজমক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
৩) লেবু ও ধনেপাতার স্যুপ
হজমের জন্য আরেকটি উপকারী স্যুপ হলো লেবু ও ধনেপাতার স্যুপ। এটি তৈরি করতে প্রথমে কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে তাতে আদা কুচি, গোট ধনে দিয়ে একে একে পছন্দের কুচিয়ে রাখা সব্জি, ধনে পাতার ডাঁটি দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে হালকা নাড়িয়ে-চাড়িয়ে জলে দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লেবু ও ধনেপাতার স্যুপ। লেবুতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি, যা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এতে ব্যবহৃত আদা ও ধনে, হজমে সহায়ক, এছাড়াও ধনেতে ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে, যা হজমে সহায়ক উৎসেচক ক্ষরণেও সহায়তা করে।
